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作家 | 南风窗记者 余葭

裁剪 | 苏米

近日，四川巴奴毛肚暖锅品牌的首创东说念主杜中兵在直播间里称"月薪 5000 就不要吃暖锅"，激勉公论战议。

随后，杜中兵在视频里请教称，我方所言需举座贯串。由于这几年暖锅价钱越来越高，"如若全球经济条目还没那么好，尽头是像学生刚干涉社会，惟一 5000 块钱的工资，忍一忍不要高消耗，少吃一些暖锅，致使不吃暖锅、不吃巴奴，延迟一下振作，把钱花在我方的成长上，是不是让我方变的越来越好，这是我真正的本意。"

杜中兵的请教视频截图

杜中兵无谓婉言的说话，和前东说念主一样合理化了某样消耗者多量认为价钱辞别理的商品。

"反念念我方这样多年工资涨没涨"，是对年青东说念主不够努力的推动，"月薪 5000 不要吃暖锅"，也暗含着雷共事理。

也许只是不假念念索的无谓婉言，或是语义不完整的断章，但都足以戳到东说念主们心中最敏锐的那块痛处。

杜中兵有少量说得没错，暖锅真实越来越贵了。

以卖服务著称的海底捞暖锅为例，据天风证券讨论所梳理的统计数据，2017 年，海底捞在一线城市的东说念主均消耗为 98.3 元，而海底捞积年的报财报清楚，2018 年客单价碎裂百元门槛之后，则驱动逐年高潮，2020 年最高时达到 110 元。

诚然自 2020 年以后，由于谋略情况惨淡，价钱有所回落，但平均也保管在东说念主均 100 元傍边。

海底捞暖锅

而曾经靠着性价比和"一东说念主锅"面世的连锁暖锅品牌"呷哺呷哺"，也在十年来从快餐属性迭代为正餐，东说念主均单价从 40 元起继续高潮，2023 年时客单价达到 60 多元，追逐其他"中高端"暖锅品牌。而相通是呷浦集团旗下的凑凑暖锅，合并年客单价依然达到 140 多元。

那些订价为中高端的餐饮品牌，也许巧合是加价了，而是越来越多消耗者发现，它们原来就很贵。

此次风口浪尖上的巴奴毛肚暖锅就曾因" 19 元 5 片"的天价土豆登上热搜。缘故是 2023 年 2 月，西安又名主顾在巴奴暖锅店就餐时点了一份 19 元的土豆，上餐后发现仅有 5 片。

该主顾在汇注发布视频吐槽后，巴奴作出辩解，称" 18 元是大份的价钱，骨子上 5 片的售价为 9 元"。

巴奴毛肚暖锅卖的"富硒土豆"小77论坛最新

其时，杜中兵还在微博请教称，"巴奴卖的‘富硒土豆’不仅包含了居品自己的价值，也包含了环境价值，服务价值，以及全供应链的价值，是以巴奴暂时不筹商降价，并握续为主顾创造有价值的居品。"

这段说辞竣工契合了巴奴标榜中高端的自我定位，所谓中高端消耗，即是在布帛菽粟等基本浅层振作之上，附加一些其他价值。而巴奴又不屑于宣扬海底捞的服务，毕竟，它曾打出这样的 slogan："服务不是咱们的特点，毛肚和菌汤才是。"

在巴奴的官网上，"经典毛肚"和菌汤的先容是这样的：诈欺"木瓜卵白酶"嫩化毛肚，引颈行业更动；野山菌汤大火现熬，每锅汤只用 4 小时，用不完就倒掉。

自 2001 年缔造起，巴奴的市集定位就一直以中高端暖锅品牌为主，订价也举座高于其他常见暖锅品牌。凭据群众点评网站数据，在北京门店，巴奴毛肚暖锅的东说念主均消耗就在 145 元到 163 元之间，两个东说念主轻卤莽松就过了三百元。

从"天价土豆"到"月薪 5000 "，巴奴其实一直莫得变，它在不遗余力而又辛苦委婉地告诉消耗者，我方的指标受众，并不是那些会因为两三百块而颦蹙，会在意 19 元的土豆有几片的东说念主。

自 2001 年缔造起，巴奴的市集定位就一直以中高端暖锅品牌为主 / 图源：@杜中兵

不外抵消耗者来说，从卖服务到卖环境，"价值"越来越虚，吃到嘴里的实打实的食材越来越少，要说滋味，也很难称得上何等惊艳。

就像坐在重庆洪崖洞最佳的江景楼窗边吃一顿暖锅，如若牛油齁口，菜品失鲜，再浓郁的田地，也障翳不了嘴里的衰颓。

骨子上，在今天，两三百块吃一顿暖锅，从一个东说念主到三个东说念主，在一线城市都算平方价钱。只不外，在消耗者心里，暖锅这种成本与期间含量都偏低的餐饮，似乎从一驱动就不该这样理所天然地水长船高。

东说念主们想要食物原来的价值。

换言之，香港三级女星想要通过自我标榜高端来劝服消耗者掏钱，且以此推动东说念主们努力赢利以供消耗的逻辑，越来越行欠亨了。

东说念主均一百五的暖锅和七十九一根的眉笔到底贵不贵，消耗者想要重新夺回判断的说话权。

暖锅，在粤语文化区所说的"打边炉"，自己自带一种子民与团体属性。多东说念主围着炉边环鼎而食，繁荣昌盛，笑谈甚欢。不持重用餐的礼节、门说念和知识，要的只是一份便利和干豫。

打边炉 / 图源：图虫 · 创意

如若是在社会迅速发展时期渡过童年与芳华期的 90 后，在小时候，出门吃饭可能会罗致彼时刚刚在二三线城市风靡的必胜客、麦当劳这类疏漏又新奇的西法快餐，"出去吃顿好的"，则可能是西餐、方位特点菜。至于暖锅嘛——在家就能不断的事，大东说念主是不太会稳定出去花这笔钱的。

在二十年前乃至十年前，那些情势大于内容的看法和噱头尚且有东说念主买单，而在今天，消耗者依然在全方向拒却"中高端"包装的无为商品，尤其是布帛菽粟这类日常必需品。

前两年，市面上好景不常了一种订价高达 66 元东说念主民币的"钟薛高"雪糕。首创东说念主林盛作念过告白筹谋，本科学的历史。时逢"国潮"风致行，钟薛高的官网上写有这样一句话："东说念主与东说念主、东说念主与家、家与家，像瓦片般俯仰相承。在这种衔接与包容之中，咱们期待更盛大的世界。"

中国传统文化真实无穷无穷用之不竭的宝库，却被当代生意社会无限诬蔑，在商品平平无奇的使用价值之上，增添综合的文化属性。

然而，不到一年后，钟薛高就跌下神坛，成为冰柜里被以几块钱打折甩卖，泯然众"棍"。

在领有超 35 万成员的"今天消耗左迁了吗？"豆瓣小组里，有一篇 2020 年的精华帖子感叹说念，"消耗左迁最应该的是不被标记消耗困扰吧"，帖子下东说念主们纷纷歌颂，列举出我方进程躬行体验后发现功效并不亚于有名大牌的商品例子。

左迁的不仅是日用品和食物，旅游界的破坏五星级旅舍，也在寰球范围内缓缓降温。凭据文旅部的统计数据，2020 年，我国五星级旅舍数目为 850 家，而规定最新 2024 年第三季度，所剩五星级旅舍仅 736 家，四年期间骤减一百多家。

四年期间五星级旅舍骤减一百多家 /《承欢记》剧照

陪同着市集降温，曾经的豪华旅舍也驱动"沦为"平价。2024 年三季度，五星级旅舍的价钱平均为 599 元，同比下落了 5%，平均出租率同比下落了 4%。

与吃的需求一样，住的需求究竟应该由哪些东西组成，泳池和酒吧是否必需，正在消耗者心里履历新的考量。

当东说念主们驱动专诚志地不被市集决定需求，贵与不贵，便不再由商家或动作中介的主播说了算，而是由消耗者我方切身的生计指示来评判。在功绩压力与降薪裁人等风险环境内，越来越多商品被动归来它们原来的使用价值。

群众情绪并不是一旦一夕发生变化的。

在寰球履历经济上行和市集纠正的巨变中，消耗曾经随着进行了一轮又一轮升级。与物资水平的普及同期增长的，是精神与标记消耗成为一种潮水。

都格蒙特 · 鲍曼在《责任、消耗目标和新穷东说念主》一书中认为，随着老本目标的发展，"分娩社会"缓缓向"消耗社会"演进，消耗而非分娩成为细目东说念主价值的首要判断步调。

就在五年前播出的电视剧《三十良友》里，标记消耗仍然被视为某种首要价值不雅传达出来。全职老婆顾佳参加贵妇们的约会，因为背的包不够上线索而被抹杀在边际，而下次约会换上一只价钱斯文的名牌包后，她就理所天然踏进了富老婆圈。

《三十良友》剧照

同庚发生在互联网上的另一热门事件"化名媛"，像是电视剧在实践中的副本蔓延。用标记而非价值包装的身份能换来许多骨子利益，这自己就像是对标记消耗的一种敬佩。

标记能让东说念主的身份地位普及，再不济也能供东说念主装点门楣，振作一种情绪消耗的需求。

如今，多样曾经被标记堆砌起来的消耗品驱动被祛魅。不仅是布帛菽粟，也包括不少流行文化消耗品。短视频平台上充斥着对"霸道总裁"这一曾经偶像剧主角的嘲讽，那些将消耗智力等视为个东说念主魔力与智力代表的，在今天的不雅众眼里无异于脑袋空空的蠢货。

当社会心态发生变化，撑握泡沫的那种东西，也天然无影无踪。

越是在经济不景气的时间，东说念主们越是渴慕一个消耗相对疏漏的环境。

认为一个东西贵——无论是认为其物不足所值也好，照旧个东说念主钱包不豪阔不肯花这样多去交换也罢，都但愿能赢得尊重和体谅。

笔者心爱和那样一种一又友出门吃饭，当咱们走进一家餐厅，坐下来，疏漏翻阅菜单，发觉价钱有些超出预期或不值其价后，不错相视一笑，心照不宣地起身离开。

无关收入，也无关消耗智力，只是是但愿，咱们能有不为"认为贵"而感到可耻的解放。

说白了，一个月入 5000 的东说念主走进暖锅店，他但愿感受到的不是对我方嫌贵的鄙薄，更况兼，一个月入 5000 的东说念主，也许和曾经月入两万的东说念主，作念的是合并份责任。

文中配图部分开首于汇注

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